要选用当年的香椿新种子，要求籽粒饱满，颜色新鲜，红黄色种皮，淡黄色种仁，净度在98%以上，发芽率在90%以上，优良品种有陕西、河南的红香椿。选好种子后，要水洗去瘪去杂。

　　1 生产设备    
　　1.1 多层立体培养架  可以采用竹木结构或铝合金结构，一般高2m左右，每架5～6层，每层间距35cm。栽培架的宽度以60cm为宜，长度以2.7m为宜。    
　　1.2 育苗盘  多用塑料育苗盘，长60cm，宽25cm，高5cm。育苗盘的盘底要有筛孔，以利于透水通气，还要有拉筋，保持固定形状。    
　　1.3 喷淋装置  在培养室内应有可调节的喷淋设备，包括调节生产场地湿度的设备。    
　　1.4 调温设备  可装设增温的暖气、电热线，或用支小拱棚和增加覆盖保温，以及降温的凉棚、鼓风机等设备。    
　　1.5 其他设备  要有浸种地、消毒洗刷池、催芽室，以及气温表、湿度计、选种工具等。    

　　2 生产技术    
　　2.1 选种  要选用当年的香椿新种子，要求籽粒饱满，颜色新鲜，红黄色种皮，淡黄色种仁，净度在98%以上，发芽率在90%以上，优良品种有陕西、河南的红香椿。选好种子后，要水洗去瘪去杂。    
　　2.2 烫种  将选好的香椿种子，用45℃水搅拌烫种15分钟，随后用25℃温水淘洗直至种子无粘滑感，再用温清水洗干净。    
　　2.3 浸种  将烫后淘洗干净的香椿种子，放在25～28℃温水中浸泡10～12小时，每4小时用25℃温水淘洗1次，一直浸泡到种皮吸水充分膨胀用手一捻种皮即破，露出两片白色种瓣为止。    
　　2.4 催芽  将浸泡好的香椿种子淘洗干净后，放到干净灭菌的木盆或陶瓷盆内(不可用铁器，盆下面要有一定数量的排水孔)。器皿消毒可用1000倍液的高锰酸钾或300倍液福尔马林或600倍液40%百菌清浸泡器皿30分钟，再用清水洗净，种子放到容器内，以占容积的1/3为宜。种子平铺放置厚度为10～15cm，下铺上盖消毒干净、有遮光保湿性能的报纸或棉布，也可覆盖塑料膜。然后放在20℃、湿度为80%环境中，在遮光条件下催芽。每4小时用20℃清水淘洗1次，并且将种子的上、中、下层充分混合，同时仔细淘汰霉烂变质的种子，并要保证催芽盆底不留积水。这样处理3～5天，种子就可露白。    
　　2.5 生产管理首先，要将育苗盘进行彻底消毒，可用福尔马林100倍液或用40%百菌清、多菌灵600倍液浸泡30分钟，然后再用干净清水冲洗干净，放入3～4cm厚消毒灭菌的基质(可用细沙或炉渣)，然后逐盘撒播一层经过催芽的种子，接着喷琳20℃清水，再覆盖上一层基质或盖上黑色塑料膜，放置在气温20～22℃、湿度为80%左右的遮光环境条件下培养。每6小时用20℃清水喷淋1次，每隔2次喷水即第三次喷水时加入“药水”进行喷淋(药水:即10×10^-6的细胞分裂素，加10×10^-6赤霉素的水溶液)，以后仍每6小时喷淋温水1次，直到长出幼苗。    
　　幼苗期要预防低温高湿。降湿可通过放风和控水解决；预防低温可用温水喷淋或用电热线加温等方法，有的也可扣小拱棚、烧暖气来保温增温。另外，在喷淋温水时，应适当加入“混合液”，以补充营养(混合液:即15×10^-6的细胞分裂素，加15×10^-6的赤霉素，加0.2%的尿素)。   
　　在幼苗1叶期、2叶期、3叶期分别喷淋一次“混合液”，其他时间仍每6小时喷20℃清水1次，一切操作都必须在遮光条件下进行。当株高约1Ocm时见散射光，一般经过一天的散射光锻炼，第二天就可见自然光照。经2天后，趁根、茎、日十尚未木质化，茎、叶变黄绿或紫绿时，采收上市。