鱼腥草为三白草科蕺菜属植物蕺菜的全草，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草既是一种传统药用植物，又是一种常见的野生蔬菜。目前，国内有20多家药业公司生产鱼腥草各类药品。此外，民间采挖鱼腥草出售和

鱼腥草为三白草科蕺菜属植物蕺菜的全草，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草既是一种传统药用植物，又是一种常见的野生蔬菜。目前，国内有20多家药业公司生产鱼腥草各类药品。此外，民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛，尤其在福建、云南、四川、贵州、广东等地，开发利用鱼腥草的规模不断扩大，野生资源供不应求，市场价格较高。为了缓解供需矛盾，国内开始出现人工种植，并已形成了一定的生产规模。
    1  品种
    三白草科植物蕺菜，栽培类型有白茎和红茎2种，红茎鱼腥草香味更浓。本种要注意与峨嵋蕺菜的区别：同科植物峨嵋蕺菜，又叫白鱼腥草，全草也入药，但药效不同，很少应用。
    2  繁殖方法
    有分蘖繁殖、地上茎扦插繁殖、地下茎切段繁殖、种子繁殖和组织培养繁殖。主要以鱼腥草地下茎为繁殖材料进行无性繁殖。
    2.1  分蘖繁殖
    3月下旬到4月份将母株挖出进行分蘖，在沙壤土苗床育苗或直接移栽到大田，移栽后如土壤发白，应立即补浇 1次水。此后按时进行中耕、除草、施肥和摘心。
    2.2  地上枝条扦插繁殖
    春、夏季节，在露地沙壤土苗床内扦插。选择较粗壮的、无病虫害的枝条剪成枝长12～15cm带3～4个节的插条，将数十根捆为1小把，用500mg/kg生根剂3号溶液浸泡插条10秒钟，取出后按照株、行距10×14cm将插穗下端的2节插入苗床土内，然后浇水，搭棚遮阳，保持土壤相对湿度 90%以上。插条生根并长出新叶后，可逐渐拆去遮阳棚，10～15天后移植于大田。
    2.3  地下根状茎繁殖
    种茎为鱼腥草的地下根状茎，在当年冬至前后采挖，此时种茎新鲜、完整无损、质脆、易折断，选用无病斑、无虫口、无破损、无冻害、芽头饱满、粗壮肥大、节间长的地下老根状茎，将其剪成4～6cm长的小段，每段带有节芽2～3个，并保留须根。随挖随栽，不能及时栽种的用湿沙保存，时间不能超过7天。
    2.4种子繁殖
    用种子播种要先开好浅沟，深约5cm、宽8～10cm，行距20cm，每亩（667平方米，下同）用种量1.5～2kg，撒播，播种后覆土1cm左右，也可以用钙镁磷肥盖种后，再盖一层薄土，利于出苗。
    2.5组织培养繁殖
    鱼腥草的地上茎节、地下茎节、茎尖和叶都可以作为组织培养繁殖的材料。其中，地上茎节和茎尖是组织培养繁殖中较适宜的外植体，为生产中短时期内迅速提供足够数量的种苗奠定了良好的基础。地上茎节由于带有腋芽，较易诱导成植株，以MS＋0.5mg/LKT培养基诱导地上茎节，抽叶数多且植株高。从增加繁殖系数角度出发，可以考虑采用茎尖诱导丛生芽的办法，MS＋1.0mg/L6～BA培养基对茎尖愈伤组织诱导作用较佳。MA＋1.0mg/L6～BA＋0.2mg/LNAA和MS＋0.5mg/L6～BA＋0.2mg/LNAA培养基对地上茎节丛生芽的诱导速度陕，诱导芽数多。生根培养基则以MS＋0.2mg/LIAA最好。
    3  种植模式
    有覆膜栽培法、育苗移栽法和直接种植法。
    3.1  育苗移栽
    鱼腥草以无性繁殖为主，其中以苗床扦插最为简易、省工。在1月至清明前后，选用粗大的地下根茎，剪成6～8cm长，每节保留3个根节芽。苗床宽1m，长度视所需育苗量而定。苗床应施以复合肥为主的基肥，每平方米施用0.1kg的钙镁磷及少量硫酸钾。在苗床上开横沟，按株、行距5X 15cm左右埋植种茎，仅1个节芽露出地面即可。每亩需要种茎40～50kg。植后浇足水，畦面用地膜覆盖，以保蓄水分。大约30天左右可移植到大田中，移植深度为10cm左右。株、行距为10×20cm，栽植成活后10天左右应浇稀人粪尿或氮B巴，促进其生长。在鱼腥草苗未封行前，要进行1～2次人工除草。并经常保持畦地潮湿，干旱少雨季节应注意灌水保墒，保证鱼腥草生长所需的水分。
    3.2  覆膜栽培法
    覆膜栽培可使菜用鱼腥草提前20天左右出土萌芽，延长蔬菜利用期，能在早春时节吃上鲜嫩的鱼腥草。选择土层深厚、肥沃的土壤。以畦长3～5m、宽1.4m为宜，便于覆膜。选用优质土杂肥，用大眼筛筛去大块砂石、土块，再加入一定量的猪、羊粪，每100kg营养土加入0.5kg过磷酸钙，混合拌匀后，堆7～10天。在畦上薄薄地撒上一层营养土，将选好的根茎平放、按压在营养土上，盖营养土10cm，再在营养土上撒5～7cm厚的粗渣肥，浇泼适量的稀粪水，以保持整个地块湿润。12月至翌年3月进行移栽。移栽后，盖上薄膜。盖膜时采用双层薄膜覆盖法，效果甚佳。盖里层薄膜时，先要根据畦面的宽度，备用比宽度长10cm的薄竹片，然后再根据畦的长度，每50cm放1竹片，并把竹片平搭在畦上，盖上薄膜，用土块将薄膜压住，使薄膜四周保持水平，畦面要与外层薄膜保持15～20cm的距离。盖外层薄膜时，把竹片搭成拱架，使薄膜呈拱形，并将四周压牢。这样覆膜栽培，里层薄膜保湿，水蒸气不会散发出来，并结露在平放的薄膜上，然后又会均匀地滴到畦面上，减少了浇水次数；外层薄膜能很好地保温。覆膜后要每10～15天检查1次，并拔去杂草。如果发现畦面干燥，要及时浇水。幼苗出土后揭去里层薄膜。当幼苗长出2～3片叶时，是采摘鱼腥草的最佳时期。采摘时扒开覆在上面的粗渣肥，稍用力将嫩苗提起即可自然断离，不会影响地下根茎。采摘后，将扒开的粗渣肥再重新盖好，并浇上稀粪水，覆好薄膜。这样，可重复采摘3次以上。当日平均气温达到15℃以上时，即可揭膜。此法栽培的鱼腥草，白嫩肥壮。
    3.3直接种植法
    生产上以鱼腥草地下茎为繁殖材料进行无性繁殖直接种植，因此，本文以此为例，介绍鱼腥草的生产栽培技术。
    4  选地与整地
    4.1  选地
    在低洼地、冷浸地、积水地、旱地、水田、水边、林下，选择排水通畅、土壤有机质含量高的酸性或微酸性的沙壤土。前茬作物最好为水稻，轮作2年或2年以上。
    4.2  整地
    前茬收获后，用石灰水进行土壤消毒，而后进行整地，施基肥，深翻30cm左右，冻垡或晒垡，使土壤疏松、细碎、平整。深耕后耙碎土块，整平地面，捡净杂物。按140～200cm宽作畦，沟宽25cm、沟深25cm左右。在低洼地、冷浸地等容易积水的地块应作高畦，畦面呈龟背形，以利排水；高地做成平畦。地整好后在畦面喷洒多菌灵500倍液消毒。整地后如遇大雨，土面板结，再耙1次后，进行栽种。
  4.3  基肥的施用
    每亩施腐熟农家肥（厩肥、堆肥或沤肥）2000～3000kg、过磷酸钙50kg、草木灰150～200kg或硫酸钾15～20kg，也可加用饼肥50kg。耕翻1次，使肥料与土壤充分混合。
    5  栽种时间与用种量
    5.1  栽种时间
    鱼腥草可破季栽培，1～12月均可栽培，福建栽种时间一般为10月下旬至翌年的清明节前后。
    5.2用种量
    每亩用种量为170～250kg。
    6  栽种方法
    6.1  开沟条播
    在床面横向挖种植沟，沟宽15cm、深10～15cm，沟间行距约25cm。将鱼腥草种茎蘸上黄泥浆后，平铺在沟中，每沟平行摆两行，连续摆放，株距10～20cm，头尾相连，用开第2沟的土覆盖前一沟，如此类推。覆土压实后适当浇水。
    6.2床面直接摆放
    将田块整细、整平后，牵线画出床面（140～200cm）和沟（25cm），先将床面表土刨取一部分置于床的一侧，将种根均匀摆放在床面，回土，开沟，将沟中土盖于种根上。
    6.3  覆盖
    栽完后用稻草或玉米秸秆覆盖床面，起保温、保湿和防杂草的作用。新鲜的鱼腥草嫩芽较受消费者喜欢，是一种特色蔬菜，市场价格较高。鲜食鱼腥草，常用厚度为10～15cm的稻草覆盖，可增加嫩芽长度，提高嫩芽产量。当鱼腥草露出草面时，即可掀开稻草，收割嫩芽上市。同时，每公顷追施腐熟稀人粪尿4500kg，再用稻草覆盖。
    6.4  套种与遮阳
    鱼腥草喜阴湿环境，在生长发育期间需遮阳，以避阳光炽灼及水分过度蒸发散失，因而可考虑与其他高秆作物进行套作。根据试验研究，为了提高土地的利用率，适宜套种的作物为玉米，玉米多直播。一般每隔鱼腥草1床栽种1行王米，即玉米行距约1.5m，窝距30～40cm，或每条畦沟边按株距20cm间种直立紧凑型的玉米苗。玉米长大后既可为鱼腥草在炎夏高温时遮阳，又可防止福建台风季节鱼腥草的倒伏。
    有些地区农民在柑桔园套种鱼腥草。由于鱼腥草对光温的要求不太严格，较耐阴，比较适宜在柑桔园中套种，既可以改善柑桔园地面小环境，又可以收获较大量鱼腥草。宜选择土层深厚、有机质丰富的壤土或沙壤土桔园栽种较好。由于桔园耕地不便利用机械，一般采用人工耕整，为了省工省力，常采用开沟砌巴再播种的方法。具体做法是顺着桔园走道方向掏沟，要注意应将沟掏得稍宽，不能窄于25cm，5～10cm深便可。然后在尽量靠近沟的一侧施肥，另一侧摆种。两沟的距离要求在30cm左右，同时要求留足桔园的作业道以便桔园后期的田间管理及收获。
    7  田间管理
    7.1  除草
    栽后20天左右出苗，应及时松土除草，以免荒田。幼苗成活后到封行前中耕除草2～3次。先用手扯掉鱼腥草植株周围杂草，再用专用小锄轻轻除去杂草根茎并除去地中的杂草、鱼腥草病株、鱼腥草弱株及非鱼腥草的作物。不能伤及鱼腥草的地上部分与地下部分。除草时在鱼腥草株行间松土，不宜过深，应浅耕表土。
    7.2  追肥
    实行以农家肥为主、化学肥料为辅的原则。追肥主要分为3个时期，如每年采收2次则需再追施1～2次肥料。追肥方式为依次泼浇。
    7.2.1  早施轻施苗肥，齐苗时（3月底～4月初）泼施1次稀薄人畜粪水提苗，每亩2000kg，另加3kg尿素溶入其中一并施入。或者在雨天每亩追施尿素20～30kg作提苗肥。
    7.2.2  5月中旬每亩追施2000kg较浓人畜粪水另加7kg尿素溶入其中一并施入。封行后每隔7～10天左右给鱼腥草喷1次0.1%的磷酸二氢钾＋1%的尿素，每亩每次50kg，连喷2～3次，对丰产和提高品质效果很好。
    7.2.3  6月中、下旬每亩施入2000kg稀薄人畜粪水。
    7.2.4  如收获2次，在第1次收获1周后，在床面撒1层腐熟的厩肥，齐苗后，追施1次人畜粪水，每亩1000kg；封行前每亩再追施人畜粪水1500kg。
    7.3合理排灌
    7.3.1  灌溉  鱼腥草喜欢湿润的环境，怕干旱，整个生长期要保持土壤湿润。播种后如土面发白，应立即补浇水1次，以促进种茎发芽出苗。鱼腥草出苗后，如遇干旱，可采用浇灌或沟灌等方式灌溉，有条件的地方可采用喷灌。切忌漫灌，以免土壤板结，根茎腐烂。灌水要沟内有水，畦面无水，灌后让其自然落干。
    7.3.2  排水  雨季来临前要注意理沟，以保持排水畅通。多雨季节要注意排水，切忌床面积水。
    7.4  摘心与摘花
    地上部生长过旺的植株，当苗高25cm时要进行摘心，以抑制长高而发生侧枝。如果食用，又不用种子繁殖，摘花工序必不可少。如有开花植株应及时摘除，以后随出随摘。如果药用则不必摘花（中药学上认为，有花穗的鱼腥草植株品质较佳）。
    8  主要病虫害及防治措施
     8.1  白绢病（Sclerotiumrolfsii）
    主要危害植株茎基和根茎。受害植株叶片黄化萎蔫，茎基及根茎出现黄褐色至褐色软腐，有明显白色绢状菌丝，药农称根茎腐烂症状为“白糖烂”。一般5～9月发病，防治方法：注意轮作，前茬作物以禾本科植物为好；选用健壮无病种栽，用药剂消毒处理，即50%的多菌灵800倍液处理；发现病株，带土移出销毁，病穴撒施石灰粉消毒，四周植株浇灌50%多菌灵或甲基托布津500～1000倍液。
    8.2轮斑病（Phyllostictasp.）
    主要危害叶片，被害叶片上形成圆形或半圆形病斑，直径2～lOmm，褐色至黄褐色或褐色至深褐色，有多数同心轮纹。病菌喜高温，多雨和露重的秋季发病重。防治方法：播种时和出苗后，利用多抗霉素、抗霉菌素120、木霉浸种根和田间喷雾防治。
    8.3小地老虎（Agrotisypsilon）
    小地老虎主要以幼虫为害药用植物的幼苗。低龄阶段一般多为害嫩叶，咬食呈凹斑、孔洞和缺刻；3龄以后幼虫潜入土表，咬断根、地下茎或近地面的嫩茎，危害严重时造成缺苗断垄。防治方法：毒饵诱杀，每亩用幼嫩铡碎新鲜杂草30kg与90%晶体敌百虫150g配制成毒饵，于傍晚撒布于地面，诱杀幼虫。成虫的防治：醋糖毒液诱杀成虫，在春季成虫羽化盛期，用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10加适量敌百虫配置成毒液于田间诱杀成虫。
    9  采收与加工
    9.1  采收期
    药用鲜鱼腥草地上部分一般于7～9月采收，地下部分一般11～12月采收。
    食用嫩芽在3～5月采收，食用地上嫩茎叶在7～10月分批采摘，食用地下根茎可在当年10月之后挖掘采收o
    9.2采收气候
    宜选晴天采收，避免在各种影响鱼腥草品质的气候条件下采收，不宜在土壤潮湿、有露水、下雨、大风或空气湿度特别高的情况下采收。
    9.3采收方法
    9.3.1  地上部分的采收  用清洁的刀在齐地面处割取地上部分植株或用手直接拔取。
    9.3.2  地下部分的采收  用清洁的锄头挖取，应尽可能少带泥土。采收时应除去鱼腥草种植地的其他植株和杂质等，确保无杂草混入其中。采收设备和工具应清洁、技术性能良好。直接与鱼腥草接触的设备和工具应整齐干净，没有油污和污染物，也没有其他植物残体。
    9.4产地加工
    由于鱼腥草使用的是鲜品，因此地上采收后可直接用于生产，地下部分清洗之后即可用于生产。也可晒干储藏。