韭黄是由绿色韭菜遮光软化而来，干韭黄实用高产栽培技术是区别于水洗韭黄集成的一项新型栽培技术，它有效突破了传统韭黄播栽方式、培土管理、扣棚软化、加工等技术环节，避免了水洗韭黄的二次污染和贮运易腐烂变质的

韭黄是由绿色韭菜遮光软化而来，干韭黄实用高产栽培技术是区别于水洗韭黄集成的一项新型栽培技术，它有效突破了传统韭黄播栽方式、培土管理、扣棚软化、加工等技术环节，避免了水洗韭黄的二次污染和贮运易腐烂变质的不足，具有省工、省种、节约土地、商品性好、方便加工、耐贮运、经济效益高等特点。
    播种育苗
    干韭黄生产采用育苗移栽，育苗移栽的韭苗个体大小均匀，苗壮，加工整理方便，产品商品性好。
    一、品种选择  根据当地自然条件和栽培习惯，郫县首选地方优势品种“犀浦韭”。该品种性状稳定，韭香浓烈，品质鲜、香、脆、嫩，产量高，抗寒抗热力强，四季均可生长，适合遮光软化。
    二、种子准备  种子必须选用上一年或当年采收的新鲜种子（种子储藏期不能超过半年以上），每亩大田按0.5～0.8公斤备种。
    三、播种时间  秋播时间一般在9～10月；春播时间为3～4月。
    四、苗床准备  苗床地按秧本比1∶8～10准备。选择背风向阳、地势高朗、土壤肥沃、排水良好、2～3年未种过葱蒜类蔬菜田块作苗床。苗床整理时，施入腐熟有机肥1.5～2公斤/平方米；人畜粪尿1.5～2公斤/平方米；过磷酸钙45～60克/平方米；尿素15克/平方米；草木灰60～80克/平方米，将土壤与基肥混合均匀。按1.67米包沟开厢作畦，沟宽30～40厘米，整平苗床。
    五、种子处理  用不高于40℃的温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净。
    六、均匀播种  播种前将准备好的苗床浇透底水，以10厘米土层保持湿润为宜。浇底水同时，每桶水兑敌克松15～20克，40%辛硫磷15～20毫升进行土壤消毒杀虫。打好底水后将种子均匀撒播，及时用过筛细土覆种（覆土厚度以不见种为宜），然后用“施田补”等对葱蒜类生长无影响的芽前除草剂除草。秋季播种用遮阳网遮盖，防暴晒和大雨冲刷。春播时播种要盖好地膜，两侧用土压实，以利保温保湿。
    苗期管理
    一、揭膜炼苗  当韭苗80%“露弓”（出苗）时，在晴好天气的傍晚，可揭掉地膜或遮阳网，逐步炼苗。
    二、肥水管理  根据苗情和土壤墒情，按照“先促后控”原则。齐苗到3叶～4叶期时，保持土壤湿润，一般5天～7天左右浇一次小水；苗高15厘米后，适当控水，可15天左右浇一次水，防止秧苗徒长倒伏。苗期根据土壤肥力适当追肥，“勤施薄施”，不宜大肥。结合水的管理，在齐苗至3叶～4叶期时，以追施10%的腐熟人畜粪尿，或40%三元复合肥2～3次，每亩5～10公斤；苗高15厘米以后，结合补水，看苗追肥，间隔20天左右适量使用速效氮肥2～3次。
    三、要利用人工及时清除杂草2～3次。
    大田移栽
    一、田块选择  韭菜为宿根性多年生植物，喜肥，不耐旱不耐涝。高温、干旱生长缓慢，纤维多、品质劣；雨水过多、土壤积水易引起地下根状茎腐烂，俗称“烂蔸”。因此，栽培韭菜要选择能灌能排，2～3年未种过葱蒜类作物的田块，前茬以粮油作物最好。
    二、合理施肥  基肥以农家肥为主，每亩施腐熟农家肥2500～5000公斤，过磷酸钙100公斤，碳铵50公斤，全层均匀混合。平整后开沟作畦，每畦包沟宽0.75～0.8米，沟宽0.2～0.25米左右，深0.2～0.25米，沟过深，韭黄通风不畅，湿度大，病害重；沟过浅，韭黄易“平蔸”，影响产量。移栽前结合修边，松畦沟底土，回填部分熟土。
    三、移栽时期  当韭苗长至15～20厘米时，即可移栽。春季3～5月，秋季9～10月为最佳移栽期。移栽气候适宜利于缓苗和生长。
    四、栽前准备  韭菜移栽前15天左右停止苗床浇水，开始“蹲苗”；定植沟浇足底水；剔除弱苗；剪去过去须根和部分叶片，减少水分蒸发，以利于缓苗。
    五、移栽密度  采取双行错位移栽，每窝2苗，株行距6厘米。移栽后，及时浇足定根水。
    本田管理
    韭菜定植后，进入缓苗期，期间注意水分补充，保持土壤湿润。
    一、追施肥料  韭苗成活后，结合补水，可适当勤施薄施10%左右人畜粪尿2～3次；当韭菜进入旺盛生长和分蘖时，每20天左右亩施40%三元复合肥5～10公斤，施2～3次。当韭白长至10厘米，可第一次培土，培土前施一次重肥，每亩可施N∶P∶K含量为15∶15∶15的硫酸钾三元复合肥40公斤。韭菜扣棚前，每次培土时，可根据韭菜长势，适当追施速效氮肥，每亩次可撒施尿素5公斤于种植沟内。有条件的可加施腐熟有机肥，以提高韭黄品质和抗病性。
    二、水分管理  韭菜根系浅，要求土壤能保湿，土壤湿度保持在80～95%为宜。在高温、干旱的条件下，要及时补充水分；在夏季多雨季节，要及时排水，防止根状茎腐烂。
    三、本田除草  人工及时除去田间杂草，避免病虫害滋生。
    四、培土技术  干韭黄种植技术，在扣棚软化前要进行多次培土，每生长10厘米左右培土一次，最后一次培土要露出韭白6厘米左右（以利采收后干撕加工）。
    病虫防治
    主要病害以瘁倒病、枯萎病、灰霉病、菌核病、疫病、霜霉病、锈病、软腐病等为主；虫害以韭蛆、蝼蛄、潜叶蝇、蚜虫等为主。韭黄病虫害防治坚持农业防治为主，化学防治为辅和预防为主，综合防治的原则。
    一、物理防治  可用黄板诱杀蚜虫，用糖醋液诱杀蝇类害虫（用糖、醋；水和敌百虫均按照3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，每亩放置1至3盆，保持不干）；频振杀虫灯诱杀害虫（每50亩安一盏频振杀虫灯）等物理防治方法。
    二、化学防治  掌握危害症状和发生规律，找准病因，对症用药，坚持预防为主和使用高效低毒无公害农药原则。
    扣棚软化
    清韭菜在生长季节要进行2～3次培土，根据商品要求，当韭白长到20厘米后，即可进行遮光软化。郫县韭菜种植多采用稻草扎棚扣棚软化，一年四季均可进行，可根据韭黄的生长情况，或市场的需求适时扣棚软化。
    一、最佳时间  春季3～4月；秋冬季10月至来年1月。
    二、扎草棚草棚由两个稻草对超扎成倒“V”字形，厚度以不透光为宜，长3米一个，根据需要可扎数个。
    三、去叶  干韭黄扣棚，韭白应露出土6厘米左右，在叶枕以上4厘米（桠誉口）处割去清韭菜叶子。
    四、扣棚每个棚两端各立一个支架，两支架上放一横杆，支撑草棚。
    收获加工
    一、适时收割  郫县韭黄扣棚后，春季、秋季大约需要15～20天，夏季大约需要7～10天，冬季大约需要30天便软化黄化成功，即可适时收割。
    二、加工技术  干韭黄收割后，可在树荫下或房前屋后进行干撕加工，手工直接撕去与土壤接触的1～2片叶鞘，不再用水清洗。加工好的干韭黄经整理捆扎束成把，即可上市。