山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中，有很强的生命力，且具有未受污染的优越性。由于气候和地域的限制，新鲜山野菜只能在春夏两季品尝，但现在这种情况将得到改观。温室大棚园区新增千平方米叶菜种植展示区。

[page]人工种植的山野菜[/page]

　　山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中，有很强的生命力，且具有未受污染的优越性。人们采摘入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。 山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

　　林区野生山野菜资源因自然生长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特，多数不但可以生食，而且还是食品加工工业的重要源料。

　　东北人大多爱吃野菜，在很多人的记忆中都有采摘野菜的童年经历，榆钱面、小头蒜、山蕨菜等，都根深蒂固地铭刻在心中，每每回味，便会有淡淡的野菜香泛起。

　　但是由于气候和地域的限制，新鲜山野菜只能在春夏两季品尝，但现在这种情况将得到改观。温室大棚园区新增千平方米叶菜种植展示区，明年推广后，长春人有望实现南北山野菜四季品尝。

[page]南方很多人种山菜发家[/page]

　　曲嘉告诉记者，目前市场上对山野菜的需求量巨大，且多以大型、星级饭店为主，这些山野菜用来烹炒、腌制，端上餐桌后的身价均不菲，少则几十元，多则上百元。另外，野菜的出口价值也很大，野芦笋、风轮菜等出口，最高达到了每公斤百元的价格。

　　“在南方一些发达地区，农民种植野菜发家致富的例子很多，但是在吉林省，种植野菜的农民并不多。”曲嘉分析，农民没有认识到山野菜的价值原因有两个，一是缺少产业经纪人的对接，农民找不到销路，而需求的饭店、餐馆和商家也找不到农民；二是一些尝试种植的农民由于缺乏技术支持，多以失败告终，打消了一部分人种植的积极性。

　　曲嘉认为，农民可以寻求与农科院所的专家一起攻关，如果品种改良成功，将有非常大的盈利空间。比如珍珠菜，作为一种保健蔬菜，能够加工成茶叶，还能榨出美味的饮料……它一公斤就卖30元！珍珠菜管理起来也方便，特别耐旱。种上以后，只要浇上一次水，全年不用再浇水，而且特别耐寒，冬天零下30℃也不会冻死，此外还耐盐碱。一亩地一年能赚1万多元。

[page]种植野菜能保留原味[/page]

　　“很多人担心野菜人工种植后，其口味、颜色甚至性质就会发生变化，那么这种担心是否有道理呢？”对于记者的疑问，曲嘉说，多数野菜改良后依旧可以保留其原味。

　　初期生长时，野菜对土质、土壤湿度、温度等环境都有特殊要求，因此需要精心呵护。另外，人工种植时，要根据其本身特性来施肥浇水，耐旱的野菜少浇水，喜水的菜要勤浇水，喜阴凉的野菜要少见阳光，总之，人工种植野菜尽量与其大自然的环境贴近，否则阳光、水分太充足容易引起其变味或变色。建议农民人工种植野菜，一定要邀请农科专家做技术指导。

[page]山野菜可以四季生长[/page]

　　山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天山野菜然的有机食品。

　　山野菜大多生长于山林之中，因其未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。野菜是营养价值较高的天然绿色食品，在采摘过程中，还能收获一份运动的乐趣。一直以来，北方的气候决定了野菜的生长和采摘期只限春夏两季，今年农博园的科技人员经过科研攻关和技术突破，解决了这一难题，野菜可以四季生长。

　　目前，一座千平米野菜种植展示区在农博园拔地而起，并将亮相第九届农博会，展示区内引进包括国外的南北方20余个山野菜品种，其中既有大家耳熟能详的桔梗、鸭儿芹、山荷叶，也有南方的珍珠菜、风轮菜、芦笋，还有长春人并不熟知的丹麦红莲草等，这些山野菜集中了南北特色，各具风味，定能让喜爱山野菜的长春人大开眼界，大饱口福。

　　记者在温室大棚内看到，这些山野菜目前正在技术员的精心呵护下茁壮成长。技术员曲嘉说，这些野菜刚刚完成定植，正处于生长期，对温度和湿度要求都很高，需要技术人员随时观察，预计到8月份展会期间将到成熟期，届时市民既可以参观，也可以在展会结束后采摘购买。

[page]这些山野菜可药食两用[/page]

　　中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。

　　曲嘉说，园区引进的野菜都极具代表性，多数野菜具备“药食”两用的功能。“就拿珍珠菜来说吧，它是我们从河南引进的。”常食珍珠菜，有抗高血压、高血脂、减缓衰老的功效。珍珠菜在生长过程当中，被研究人员跟三七嫁接，这样一来，它在具有了景天科自身的特点以外，也具备了三七的一些药用价值。因此，从这种意义上来讲，它是属于药食兼用的。珍珠菜的食用方式也很多，可以做成许多菜式，还可以加工成珍珠养心面、珍珠养心果蔬饮料、珍珠养心酒、珍珠茶等等。

　　像山荷叶、鸭儿芹这些野菜咱们本省都常见到，山荷叶在长白山比较多，食用方法有炒、拌等，生吃能解渴，同时它也具备止血化淤、解毒消肿的作用。

　　除此之外，像园区的桔梗、丹麦红莲草、风轮菜等，也都有不同的药用价值，因此人们在品尝美味野菜时，可谓一举两得。